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  • 食品安全化学
    • 食品安全化学
    • 俞良莉,王硕,孙宝国 等 编/2014-10-24/上海交通大学365天体育_365bt体育官网_网赌365体育
    •   《食品安全化学》着眼于从化学的角度研究食品安全问题,通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析,同时重点关注几类在食品加工过程中易产生的主要化学污染物,使社会对食品安全问题有一个更清楚明了的认识。《食品安全化学》可供专业研究者们阅读参考,也可为社会公众人员科普阅读。

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      定价:¥98??ISBN:9787313121660